El té es una bebida milenaria ligada a la historia y cultura de muchas sociedades orientales. Puede que ya sepas que existen muchas leyendas sobre su origen y las diferentes formas de hacer el té. Ahora, ¿sabes cuáles son los beneficios para la salud del té rojo, especialmente del tipo de té conocido como puerh, y por qué es bueno beberlo?
Ya hemos hablado de los beneficios del té verde, que es famoso por el consumo generalizado de matcha en varios mercados. Pero, ¿y el té rojo? El té negro es menos conocido y en ocasiones se confunde su nombre, así que empecemos por arriba: ¿Qué es el té rojo? ¿Qué es el té negro?
El té, sea del color que sea, es un tipo de té preparado a partir de una planta autóctona de China llamada Camellia sinensis. Es una planta que suele mantenerse en forma de arbusto para facilitar su cultivo, y vive en climas tropicales con una temperatura promedio de 10 a 35 °C.
El té ama el calor y la humedad, por eso los mejores tés se encuentran en regiones con precipitación anual de 2000 y 2300 mm, como nos cuenta Victoria Bisogno en su libro “Manual del Sommelier de Té”. El té negro es una especie de té o té fuerte, que en China se denomina té negro. Esto quiere decir que lo que en China se llama “té rojo” para nosotros es “té negro”, pues esta completamente oxidado, y lo que en Occidente llamamos puerh -un tipo de té negro- en China se llama té negro. Conclusión: El té rojo del que hablo en este artículo es Puerh, un tipo de té tipo Dark Teas, que es fermentado y oxidado.
¿Cómo se hace el té rojo o té puerh?
Las hojas de té pasan por diferentes procesos para crear el tipo de té que encontramos en las bolsas o cajas que compramos. Estos son los pasos que siguen los fabricantes para hacer té rojo o té puerh:
- Cosecha: Seleccionan las hojas y cosechan.
- Marchitamiento: Para reducir la cantidad de agua en las hojas y concentrar el olor.
- La solución: se aplica calor a los paneles para evitar que se oxiden.
- Curvado: Se le da la forma final al papel.
- Secado solar: Seque el té hasta que el contenido de agua sea superior al 3% en peso
- Exprima si el puerh está crudo, o comprima una semana antes de apilar si el puerh está cocido. También se puede dejar en forma fibrosa en lugar de comprimido.
- Fermentación de afinación y posproducción: La fermentación se realiza, al igual que en el vino, en determinadas condiciones de humedad y temperatura.
¿De dónde viene el té rojo llamado puerh?
Los tipos de té negro más famosos, conocidos como té negro en China, son el té pu’er y el hai cha. Seguramente has oído hablar de puerh o lo has usado en algún momento o tal vez porque cada vez es más fácil encontrarlo. Querrá saber que estos tés provienen de la provincia de Yunnan en el suroeste de China y se procesan especialmente porque en los viejos tiempos, cuando el té se enviaba desde Yunnan a otros destinos como el oeste, la humedad que el té absorbía de alguna manera lo hacía fermentar.
¿Cuáles son los beneficios del té rojo o té puerh?
El té rojo conocido como puerh tiene propiedades antioxidantes, al igual que otros tés. Pero sobre todo, se ha dado a conocer por su dieta de adelgazamiento por los siguientes motivos:
- Evita la retención de agua.
- Favorece la digestión.
- Ayuda a quemar grasa.
- Sacia tu hambre y sacia tu sed. Tiene propiedades que benefician al sistema inmunológico gracias a su contenido en vitamina C.
- Ayuda a reducir el colesterol. Cuidado del sistema cardiovascular.
- Nos trae momentos de relajación y recuperación. Si estás pensando en desintoxicarte o eliminar el azúcar, el alcohol o simplemente empezar el nuevo año con una dieta, el té rojo o el puerh pueden ayudarte a hacer realidad tu plan.
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